Náš mozek cukr tajně zbožňuje a není to jen slabá vůle, ale hluboce zakořeněná biochemická záležitost.
Jakmile sníme něco sladkého, systém odměny okamžitě spustí uvolňování dopaminu, což vyvolá pocit slasti, uvádí .
Tento prastarý obvod kdysi pomáhal našim předkům přežít díky vyhledávání kalorických potravin, ale v dnešním světě hojnosti se obrací proti nám.
Výrobci potravin si tuto vlastnost již dávno vzali k srdci a přidávají skryté cukry i do zdánlivě neslazeného zboží. Kečupy, omáčky, uzeniny a chléb často obsahují slušné dávky přidaného cukru.
Výživová poradkyně svým klientům radí, aby v obchodě ani tak nepočítali kalorie, jako spíše pečlivě sledovali etikety. Názvy jako „melasa“, „agávový sirup“, „maltodextrin“ nebo „zahuštěná ovocná šťáva“ jsou převlečený cukr.
Skrytý cukr přirovnává k tichému sabotérovi, který pomalu, ale jistě podkopává zdraví metabolismu. Pravidelné překračování jeho příjmu vede nejen k přibývání na váze, ale také k inzulínové rezistenci – stavu, kdy buňky přestávají adekvátně reagovat na hormon inzulín. To je první krok na cestě k cukrovce 2. typu a člověk sám si ho vůbec nevšimne.
Pocit únavy a „mlhy“ v hlavě hodinu po sladkém občerstvení – to už je poplašný zvonek. Po prudkém vzestupu glykemie následuje podobně prudký pokles, který nás vyřadí z rytmu.
Místo slibovaného přívalu energie se dostaví podrážděnost a nový záchvat hladu. Přerušit tento začarovaný kruh je obtížné, ale možné tím, že přehodnotíte své stravovací návyky.
Není nutné vyhlásit cukru totální válku a zcela vyloučit zákusky, to je jistá cesta ke zhroucení. Mnohem účinnější je postupně přivykat své receptory na méně sladkou chuť.
Zkuste si do ranní kávy přidat o jednu lžičku cukru méně než obvykle a po týdnu jednoduše přestanete vnímat rozdíl. Stejné je to s čajem a domácím pečením – množství cukru v receptech lze často snížit až o třetinu.
Zařaďte do svého jídelníčku více celozrnných potravin: zeleninu, obiloviny, luštěniny, které poskytují dlouhodobý a stabilní pocit sytosti. Jejich vláknina zpomaluje vstřebávání glukózy, čímž zabraňuje prudkým výkyvům.
Časem s překvapením zjistíte, že dort z obchodu vám připadá přeslazený, zatímco zralé jablko vám poskytne tak akorát sladkosti. Přechod na vědomou konzumaci cukru není dieta, ale návrat k přirozeným chutím a kontrola nad vaší energií.
Přečtěte si také
- Proč se mozek probouzí „špinavý“: jak čištění hlavy v noci ovlivňuje paměť a náladu
- Proč diety nefungují: hlavní tajemství zdraví se skrývá ve střevech
