Domácí pečení je často frustrováno časovou tísní, zejména ve fázi kynutí těsta.
To může tvrdošíjně odmítat vykynout, když už jste si udělali plán pečení, uvádí .
Teplo je hlavním spojencem droždí, ale ne vždy je v kuchyni ideální teplota. Baterie v zimě nebo průvan v létě mohou proces mnohonásobně zpomalit.
Naplňte velkou mísu horkou vodou z kohoutku – ne vařící, ale vodou o příjemné teplotě. Tuto mísu postavte na dno předem vypnuté předehřáté trouby.
Vložte na ni mísu s těstem a zavřete dvířka trouby. Vlhkost a stabilní teplo vytvoří ideální mikroklima pro aktivní práci kvasinek.
Nejenže těsto vykyne dvakrát rychleji, ale bude také vzdušnější a rovnoměrnější. Vlhký vzduch zabrání tomu, aby se na povrchu vytvořila suchá kůrka.
Tato metoda je osvědčená mnoha generacemi pekařů, ale z nějakého důvodu se na ni v moderních kuchyních nezaslouženě zapomíná. Nevyžaduje žádné speciální vybavení a funguje dokonale.
Metoda je užitečná zejména v chladnějším období, kdy mohou být byty poměrně čerstvé. Pouhé dva jednoduché kroky ušetří hodiny čekání a předvídatelně zlepší výsledek.
Nyní bude vaše pečivo vždy nadýchané a vysoké. Vyzkoušejte tuto metodu jen jednou a stane se vaším důvěryhodným kulinářským tajemstvím.
Přečtěte si také
- Co se stane, když mleté maso na řízky osolíte příliš brzy: kulinářské selhání, kterému se dá snadno vyhnout
- Jak správně skladovat sýr v lednici, aby se nevysušil
